萧记三鲜烩面郑汴路总店重装上阵，即将于5月1日迎来装修半年后重新待客的焕新出发。同行探店的朋友让我聊聊对萧记烩面的感受与认知，我认真想了想，给他说了三点，首先，诞生于1986年的萧记三鲜烩面，在当年是对以合记烩面为代表的国有烩面门店的品类创新的形象横空出世且广受欢迎的，三鲜烩面，也当之无愧的与传统烩面、滋补烩面、咖喱烩面、浇汁烩面一道，成为郑州烩面江湖中的一大主流门派。

品牌历史毕竟已经37年了。今年3月份，第一批老员工在萧记迎来正式的退休。这也是萧记坚持善待自家员工的一个有力佐证。另外，缺乏跟进品牌的助力与推广，是近20年来萧记烩面影响力有所降低的一个重要因素。譬如丁记烩面、西三烩面、黎记烩面等等品牌之于合记烩面传统烩面的风格追随;譬如惠丰源、裕丰源、景祥烩面之间于滋补烩面流派上的互相助推与风格加持;譬如咖喱风格的四厂烩面、醉仙烩面、梅记烩面、巴老三烩面之间的互相比学赶帮超，看谁家的咖喱放的更多、更重口、更沙雕。

这是因为河南的烩面里面不仅有肉，面食还有菜，而且河南的烩面色香味俱全，所以非常好吃。因为河南的烩面更加的筋道，是一种传统风味美食，汤汁也是非常的鲜美，营养价值也很高。是当地的一种特色美食，然后面条的口感非常棒，再加上配菜也是特别豪华，所以口感非常的不错。味道特别好吃起来特别有口感，当地的美食有很多外地人专门会到这个地方去吃烩面。

一方面河南特产麦子，所以就有了很好的原材料，而且羊肉汤又经过多年的积累，变得非常的香，因此河南的烩面非常好吃，接下来跟大家具体说明。1.河南烩面原材料丰富，历史悠久。一般当地的特色美食都会跟当地的地理位置和文化有关系，就像河南之所以面能够那么受欢迎，是因为河南的麦子产量非常高，占了全国总产量的很多，所以人们会利用麦子来做成烩面，而且经过多年的积累，从麦子做成烩面，变得越来越筋道，越来越好吃。

河南的羊肉烩面面筋道，汤鲜美，是中原一大美食。河南的美食烩面。这你也上网看一看。作为中国十大面条之一的河南烩面，是一种汤鲜面筋配菜鲜美口感丰富的特色美食。如您点上一碗烩面，等于同时点了荤、素、汤和主食，的确是经济实惠。烩面以优质高筋面粉为原料，辅以多种配菜和高汤。根据配料的不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等。根据汤底不同可分为白汤烩面、清汤烩面、咖喱烩面等。

烩面有四魂，第一魂就是这汤了。以白汤羊肉烩面为例，这汤必须同时用鲜羊肉、羊棒骨以及羊油，配上生姜大葱，以及用花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香特制的香料包，使用大火共同熬制至少两三个小时，方可将羊棒骨中的骨髓精华熬出，获得鲜香白嫩的羊肉汤底，这第二魂自然就是熬汤时候同时获得的浓香馥郁鲜嫩可口的煮羊肉了。或薄薄切成肉片，或厚厚切成肉丁，口感自是各有滋味。