杭州某私房菜馆“火”了！就是私房菜哦！私房菜怎么做?所谓“私房”，是私心房中做出的菜。私房菜“火”了,私房菜什么意思?开私房菜馆需要做那些准备啊私房菜馆的四大定位网络200742711:24:44私房菜馆如何定位、如何经营，才能在竞争激烈的餐饮业中生存发展呢。

自己觉得还可以的厨艺，并不代表就可以开私房菜馆，还是要学习一些自己的特色菜或者创意菜之类的，至少有几个卖点，能吸引到顾客来光顾，还有就是开店经验很重要，怎样宣传，怎样推广这些，都要事先做好功课，市场调查很有必要滴。饭馆不是你想象的那么简单的，合适自己的口味不一定所有的顾客都会喜欢，先做下考察吧。多方面权衡下，私房菜需要特色、环境，不仅仅是会做菜，还要精致，没有特别的爱好，比较难搞定。

栖峰堂，最具艺术气息的私房菜馆，栖峰堂的主人以前都是搞艺术的，一进门就可以看到浓浓的艺术氛围，像是个安静的艺术展览馆，里面的手制浮云灯很是惊艳，银光闪现像是月光洒落般，长桌上的镜花水月四级变更，又如山川陆地，在这里用餐都是极其享受，细节的艺术之处体现的额淋漓尽致，菜品一个个美不胜收，什么叫秀色可餐，或许真的来这里体验一番才能明白个中滋味吧。

好的私房菜更要懂得小处讲究、细里见功夫。例如说，普通的拌菜，如果用上特殊的海盐、榛果油、意大利老醋，就会飘散独特的风味；光是熏个鱼，用一丁点十多年的陈皮就会出现叫人惊喜的结果；普通的豆芽菜，如果去头去尾、中间再挖空了放火腿细丝，此等幽微，餐厅那敢卖这种菜？一味胡瓜，用老腿高汤慢煨十小时，新瓜就成了老玉光华、入口生津了。

私房菜是有心的菜，日本人喜欢称料亭中特别做出的小菜叫“”菜，即指“有心的物”。所谓“私房”，是私心房中做出的菜。私房菜，不宜在大庭广众、人声喧哗的餐厅享用，最宜知己少许，在清幽的小室中慢慢品尝。“私房”也，隐私之房室，也许是某人之家，如某某将校家传的家宴之所，或一屋一室的料亭、茶屋、山房都是私房菜精灵出没之所。私房菜，从个人的心房到一己的秘室，创造出存心有味的料理，这样的料理，不仅料理了我们的胃肠，也料理了我们的心灵。

杭州某私房菜馆“火”了！不过这种“火”倒不是私房菜本身，而是因店内客人吸烟而“火”！相信这样的事件大家也会经常遇到。昨天傍晚6点20分，微博大V袁先生在微博发帖，他有130多万的粉丝，立刻引发网友热议，看来网络的力量真的很强大。事件是这样的：昨天下午约6点，3个大人带着2个孩子到某私房菜馆用餐，因抽烟问题与旁边一桌男子发生了争执。

后来黑衣男子把拍的视频发到了网上，继而出现了些恶评，还有要求加老板微信备注“我去你们店吃饭吸烟可以吗？”甚至还有打电话骂老板的，一晚上能接到六七个陌生电话。老板老婆无法安心睡觉，在凌晨3点多，私信给当事人袁先生道歉。最后袁先生看到了店家的诚心和决心，接受了道歉，并祝店家生意兴隆。事情算有了一个圆满的结果。我们从中得到什么启示呢？

问题一：私房菜什么意思是开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。就是私房菜哦！问题二：什么叫私房菜？私房菜定义私房菜受欢迎的程度，能令它区别于其他的餐厅主要在于它本身菜肴的独特个性和它另类的经营模式。菜品上由于面对私人小群体，迈开餐厅一贯沉闷的元素和“量”的枷锁，加入了个性化的色彩，能投入更多的心思而变得更精致细腻。

说到私房菜让人人趋之若鹜之处，莫过在一个私密空间里，与三五好友享受类似古代宴请的感觉外，最主要还能免去现在原材料与加工的恐惧心理的模式。除了精致的菜品和独特的环境外，也带有人类一定的叛逆心理，因为真正的私房菜当初由于没有相关的营业许可，所以当时去赴私房菜的宴会同时也是享受神秘感与独特身分的认证。

私房菜馆的四大定位网络200742711:24:44私房菜馆如何定位、如何经营，才能在竞争激烈的餐饮业中生存发展呢？本文从发展战略定位、市场定位、产品设计定位、管理定位四个方面，对私房菜馆的经营定位管理进行了探讨。私房菜与私房菜馆的内涵涵所谓私房菜馆，一般应具有以下要素：一是设宴地点须在家或类似家的场所，具有私密性，并不大张旗鼓做生意，熟客自会光顾；二是餐位少，数目约在10个至50个之间，来之前须电话预订；三是通常只有一至两个掌厨人，体现“私家厨房”的含义，掌厨人会与食客沟通，注重感情；第四，也是最重要的一项，当然就是掌厨人要有拿手好菜，须是外间吃不到的。

看你想做什么菜，可以在网上搜一下食谱，根据步骤做菜。红烧鱼头：鱼头美味做法，汤汁浓郁，鲜香美味，在家露一手酸辣土豆丝：土豆这样做好美味，大厨分享一招，爽脆可口，酸辣开胃啤酒鸭：鸭肉的家常做法，简单易懂，不用去饭店了，简直太美味了，喜欢收藏吧锅巴土豆：土豆美味做法，大厨教你一招，外焦里嫩，吃一口唇齿留香，上桌被抢光宫保鸡丁：鸡肉可以做出这么美味的作品，大厨教你正宗做法，煳辣荔枝味，出锅抢着吃香菇土豆片：香菇和土豆搭配，大厨分享一招，简单家常，香辣美味，太香了。

私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间，据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。