从小吃到大的红汤羊蝎子火锅，说实话我感觉外面饭店都不如我家自己炖的好吃!宅家这几天属实是馋疯了，好不容易抢到了些羊蝎子，吃一顿过瘾的！准备食材：羊蝎子涮菜葱、姜、蒜炖肉包八角、桂皮、冰糖做法步骤：1、羊蝎子泡水1小时、泡去血水，然后冷水下锅煮出血沫备用2锅里热油炒香调料(除了炖肉料)，然后加入火锅底料(最好是清油料)然后加入羊蝎子翻炒均匀，加入料酒然后倒入热水没过羊蝎子，转高压锅炖20分钟炖好后建议泡半小时左右再煮火锅吃哦这样肉会更入味哦。

天冷了，师傅教你在做羊蝎子做法羊蝎子火锅说起来也不是现在的新品，但是一直都是大家秋冬季节最喜欢吃的特色美食，毕竟天冷的时候，正是滋补进补羊肉的时候。尤其是随着物流的普及，北方的优质羊肉可以运送到全国各地，所以现在风靡全国各地。羊蝎子火锅配制讲究，特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，讲究原汁原味，尤其适合在冬季食用。

羊脊椎骨需整根，羊的其它骨头需斩断。原料：羊脊椎骨，花椒，白萝卜、胡萝卜，盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒、葱白、姜片香料：白芷，小茴香，八角，桂皮，香叶，草果。想了解的可以茄“西安大品小吃培训”首字母，了解具体香料配比。关于羊蝎子应选用一年内的绵羊脊椎骨，而且要求上面要带一定量的羊肉。最好选用新鲜的原材料，做出来的口味才更好。

平均算下来，羊蝎子火锅的毛利润在65%到70%之间，净利润250%左右。羊蝎子属于特色餐饮，还是比较有市场的。羊蝎子火锅可以做一个加盟想年锅是新出来的一个品牌味道比较好并且性价比高其实我自己相比之下还是味道最重要不要挑什么名气。羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。

易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。做法：1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水，2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。