和顺居和顺居开放分类：老字号在北京知名的大饭庄中，真正以北京独特风味为特色的不多。明清两朝定都北京，四面八方来京做官、经商和谋生的外籍人，把山东鲁菜、江浙淮扬菜、广东粤菜等带进京城，以各自的特色立足北京，形成了京城饭庄外邦菜繁盛的局面，在京城本邦菜饭庄中，除清真东来顺羊肉馆，最知名的汉族饭庄就是砂锅居白肉馆了，砂锅居饭庄位于繁华的西四南大街路东，它开业于清乾隆年间，已有200多年历史了。

安新湿地华城底商新开了一家姐弟俩土豆粉店，装修的好高大上啊，感觉进去不消费个百儿八十的都不好意思，中午去体验了一把，人真多啊，座无虚席，还得等位。装修环境确实很不错，纯白色的装修风格，给人的感觉很干净明亮，至少进来吃饭不会担心卫生问题灯箱文字和底色也是黑白搭配，显得比较素气，但是和这个装修环境对比还是很搭的上来一锅咕噜咕噜冒泡的砂锅土豆粉两掺，显得特别有锅气1、砂锅的来历?

这也算京城饭庄中的一怪，故京都流传有歇后语砂锅居买卖过午不候。其实，砂锅居真正过午不候的原因，是它的货做不出来。砂锅居卖的白肉，是头天晚上宰杀一头百十斤重的京东鞭猪，拾掇干净后，连夜放在一口直径四尺，深三尺的大铁锅中煮，经一夜煮火靠，次日晨正好熟透，八时营业，一上午就卖光了。由于一天只能卖一头猪，故只能过午不候了。这一罕见的经营方式，也起到了广告的作用。

2、黑砂锅好还是白砂锅好新砂锅用之前怎么处理

砂锅作为烹饪中用到的一种锅具，它能够将食物的原味、营养物质都保留下来，让人们能够吃到更加美味的食物，像是砂锅粥、砂锅饭、砂锅鱼等各种各样的菜肴都是人们喜欢吃的。由于烹饪中会用到砂锅，很多人也会去市场买一个放在家里，而在购买砂锅的时候你会发现它的颜色有两种，一种是白色，一种是黑色。那么，黑砂锅好还是白砂锅好?黑砂锅好还是白砂锅好黑色的比较适合炖菜，比如炖鸡，熬酸菜之类的。

一般砂锅都是性质很稳定的，比金属材质的锅有更好的耐酸性。所以没有特殊情况的话也是可以煮酸的东西和熬药的，比金属锅有更好的稳定性。其实在选购砂锅的时候，颜色并不重要，重要的是看砂锅的陶质是不是好，大多数好的砂锅表面釉的质量比较高，光亮比较均匀，而且导热性比较好，同时在选购砂锅的时候，一定要看砂锅的结构是不是合理，能不能摆放平整，锅体是不是圆，内壁是不是光滑。